frukostbröd - att jäsa över natten.

Nybakt bröd till frukost är vardagslyx och helst av allt skulle det vara ett riktigt gott surdegsbröd, ett sådant som är bakat i flera timmar och kan köpas direkt från ett bageri på morgonen. När det alternativet inte finns, kan man baka dessa enkla frukostbullar, där degen kan jäsa över natten i kylskåpet.

0,25 paket jäst, 5 dl kallt vatten, 5 dl rågsikt, 7 dl vetemjöl special, 1 tsk salt, 1 msk olja, 1 msk socker. Rör ut jäst i kallt vatten. Tillsätt rågsikt, vetemjöl special, salt, olja och socker. Rör tills allt har blandats, degen kommer att vara rätt kladdig. Täck med en bakhandduk och ställ i kylen. På morgonen sätter du ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Bearbeta degen så lite som möjligt. Dela degen i 20 bitar och baka ut till runda bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och garnera eventuellt med solrosfrön och pumpakärnor. Grädda i 20-25 minuter.

en fin chili con carne.

Till middagen i söndags bjöds det på ännu ett långkok - en chili con carne. Perfekt att göra på morgonen eller redan kvällen innan och sedan värma. Dessutom väldigt gott! Till det bakade jag egna baguetter som får jäsa i omgångar i flera timmar, supergoda!

årets första inlägg får bli om bröd.

Vi startar det nya året lite lugnt. Eller vi föräldrar gör det. Lilla fröken startar det nya året med full fart. Sconesbakning med pappa. Kaffe på säng till mamma. Fingermålning. Blöjbyte på dockor och annat smått och gott. Snöar gör det också på årets första dag. Fint det. Hur har ni startat det nya året?

Det där nybakta brödet som vi bjöds på av vänner, bjöd vi på här hemma till grönkålssoppan och det är himla gott. Råglimpor och receptet hittar ni i Vår kokbok sidan 552.

Stor bröddeg.

Vi blandar onsdagen med mys, lek, brödbakning och arbete. Solen skiner och vi ska under dagen passa på att njuta lite av den. Vi har fikat nybakat bröd med ett glas kall mjölk, det är fint. Brödet tipsade fina Ellinor om, enkelt och gott.

Stor deg på jäsning.

Hur gott är det med surströmming, egentligen?

Hur är det egentligen med surströmming, är det gott, egentligen? Jo, jag hör nog till en av dem som tycker att surströmming hör den här tiden till och som tycker att det med hårt tunnbröd, kokt potatis, rödlök och tomater är gott. Det smakar som mest salt. Bättre sent än aldrig, men här bjuder jag på några bilder från när en del av familjen var här och åt surströmming och några riktigt bra recept!

Vilja tog en promenad runt huset med mormor.

 

 Teja hittade en bästis och myser för fullt hos Tobbe.

Det här brödet gjorde jag redan till midsommar och är verkligen så gott bara som de är eller med smör på. Receptet har jag hittat i Lantliv. Lägg märke till de härliga saftflaskorna i bakgrunden, det var en lycka för mig att även i år kunna koka saft av syrén. Se så härligt rosa den blir!

Brödsnurror med örtolja
25 gram jäst
5 dl kallt vatten
2 ½ msk olivolja
1 tsk strösocker
800 gram vetemjöl
2 tsk salt
Örtolja:
½ dl finklippt gräslök
½ dl basilika
½ dl olivolja
½ tsk salt

Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt alla ingredienserna utom saltet och arbeta degen i maskin i 15 minuter. Tillsätt saltet mot slutet. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 2 timmar. Mixa gräslök, basilika, olivolja och salt. Sätt ugnen på 250 grader. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangulär platta. Bred ut örtoljan på hälften och vik ihop degen. Skär degen i 2 cm tjocka remsor och sedan så att det blir två remsor och snurra ihop till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 20-30 minuter. Grädda dem mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Alla, utom barnen, provsmakade surströmming. Till de som ville ha lite mer mat grillade vi köttfärsbiffar med oliver fyllda med vitlök samt fetaost.

 

En väldigt saftig och god kaka med smak av päron, mandel och kardemumma och så fint det blev att kunna använda sig av blommorna på tomten. Som barnen tyckte att det var roligt att provsmaka. Receptet har jag hittat i Buffé.

Kardemummakaka med päron

3 päron
25 gram + 200 gram rumsvarmt smör
1 msk + 1 ¾ dl socker
100 gram sötmandel
3 ägg
1 ¾ dl vetemjöl
1 ½ msk bakpulver
2 tsk stött kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant. Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor. Smält 25 gram smör i en stekpanna. När smöret har tystnat, tillsätt 1 msk socker och päronklyftorna. Fräs dem ca 10 minuter under omrörning. Låt dem svalna. Mixa mandeln fint i en matberedare. Vispa ihop smör och socker. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i smörblandningen. Häll smeten i formen och fördela sedan päronen över. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna helt och pudra gärna över florsocker och garnera kakan innan servering.

Grekiskt lantbröd.

Till middag i går testade jag ett nytt recept. Kanske inte min favorit då det kändes lite amerikanskt med grillad kyckling på bröd och det är inte vad jag helst äter. Brödet man skulle använda skulle vara ett surdegsbröd, så det bakade jag själv. Det blev ett vanligt enkelt Grekiskt lantbröd. Till två limpor behöver du detta:

30 gram färsk jäst
8 dl ljummet vatten
2 ½ msk salt
6 dl surdeg av vete (här kan ni läsa hur ni gör den)
2 msk ljus sirap
20 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös den med det ljumma vattnet. Tillsätt salt, surdeg och sirap. Tillsätt vetemjölet, lite i taget. Och knåda i maskin i ca 15 minuter. Jäs degen under bakduk i ca 2 timmar. Knåda degen och baka ut till två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö vetemjöl över och låt dem jäsa under bakduk ca 1 ½ timme. Sätt ugnen på 250 grader. Snitta bröden med en vass kniv och grädda bröden mitt i ugnen ca 40 minuter. Sänk temperaturen till 220 grader när du ställer in bröden samt släng in 1 dl vatten på ugnsbotten, som gör att brödet får en fin skorpa.

 

Brödbakning 120722

en blivande balettdansös.

Viljas nya steg i dansen är snurrar och hon snurrar så mycket att man ofta får se till att vara beredd, då hon blir alldeles yr. Men söt är hon lilla trollet, himlans sockersöt. Lägg märke till mjölet på den lilla näsan. Vi bakar tekakor och vi petar alltid mjöl på varandras näsor när vi bakar. Det är också sött och väldans fint och mysigt att ha hjälp av min egna lilla bagare.

Vet fortfarande inte hur man vrider bilden, så ni får lägga huvudet på sne...

Rulla, rulla liten bulle.

När det regnar ute finns det även inne hur mycket som helst man kan hitta på och direkt efter frukosten passade vi på att baka matbröd och Vilja fick baka ut sitt allra första bröd, sedan avslutade vi kvällen med att baka världens godaste sockerkaka.

 Det var en koncentrerad Vilja som kavlade ut degen. Det är väldigt roligt att se hur de lär sig hur vi gör, för hon visste exakt vad och hur hon skulle göra. 

 Platta till degen. Det var en rejäl tillplattning.

 Nagga brödet med en gaffel.

 Och provsmaka lite såklart, så att man vet hur det smakar.

Se så fint Viljas allra första bröd är!

Och så gott hon tyckte det var med alldeles färsk varmt bröd och smör.

Skrädkakor. Det här brödet påminner mig om ett bröd som min momma och mamma brukade baka när vi var små och jag älskade det. Det är nog inte riktigt lika, men i dag kom jag på att jag måste få det receptet. Och många fler recept. Jag vill kunna baka min "släktkakor", föra dem vidare. Hur fint som helst, de allra bästa recepten brukar det dessutom vara.

50 gram smör

5 dl mjölk

50 gram jäst

1 1/2 tsk salt

2 msk sirap

1/2 msk anis

1/2 msk fänkål

ca 13 dl rågsikt

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken så att det blir fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med smöret och mjölken. Tillsätt salt, sirap och stötta kryddor och nästan allt mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela den sedan i fyra delar. Kavla ut dem till runda kakor mellan 15-20 cm i diameter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper, om man vill så gör man ett hål i mitten, nagga dem med gaffel och låt dem sedan jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 225 grader.

En riktigt god och saftig sockerkaka är gott till både kaffe, te, ett glas kall mjölk eller saft. Dessutom är det alldeles för sällan man bakar och bjuder på det nuförtiden.

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret och blanda i mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vänd ner mjölblandningen i smeten och tillsätt smöret och mjölken. Rör ihop försiktigt. Fyll en smord och bröad sockerkaksform. Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Prova dig fram med en sticka, den ska inte vara kladdig.

I kväll var det inte bara Vilja som fick välling, utan även Nalle Puh. Och tror att för första gången på snart 14 månader så var inte Vilja i min famn när jag gjorde i ordningen vällingen. I stället hade jag tagit fram en liten nappflaska, som Vilja matade Puh med, det var himlans sött. Men när hon insåg att hennes välling var klar, kastade hon nappen och kom springandes och då tog hon flaskan själv, vilket hon inte heller gör normalt. Tog upp henne och vi gick och satte oss på sängkanten. Det var en sådan gång som man inser att hon bara blir äldre och äldre för varje dag.

Det är fredag och helg, men den där riktiga helgkänslan infinner sig inte eftersom min sambo arbetar dygn i helgen och hela veckan har varit annorlunda. Så mitt huvud vet knappt vilken dag det är. Nu längtar jag efter att han kommer hem i morgon och önskar er en underbar helg.

Något som får det att vattnas i munnen.

En ny vecka är här och dagen har jag tillbringat på en kontorsstol och Vilja och pappa har varit och lekt med de andra barnen. Fick ett mms från när de lekte med dockor i det ”lilla huset”. Hon börjar bli stor vår lilla tjej. Nu har jag dragit några drag med penseln och ska snart krypa ner i sängen för lite sömn. I morgon ska vi leka och sjunga på barnrytmiken och vi längtar lite extra mycket eftersom vi förra veckan var hemma i sjukdom. Bjuder på ett recept som har hamnat bland mina favoriter. Ett surdegsbröd från Leilas, One more slice. Leila skriver i boken att det är ett rätt tungt bröd som ska skäras i tunna skivor och är god på ostbrickan. Det är ljuvligt och jag kan äta det till frukost, kvällsfika eller på ostbrickan. Ett måste att testa bland er som tycker om att baka bröd.

Mandelbröd med torkad frukt.

1 bröd

6 dl torkad frukt (Leila rekommenderar russin, tranbär och aprikoser, jag använde 3 dl russin och 3 dl aprikoser)
25 gram färsk jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl mörk sirap
1 ¼ msk salt
½ dl surdeg av råg
½ dl surdeg av vete
3 dl grovt rågmjöl (jag använde ekologiskt rågmjöl)
4-5 dl vetemjöl
3 dl sötmandel

Lägg russin (och eventuella tranbär) i blöt i 30 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt. Skär aprikoser i små bitar. Smula jästen i en bunke och häll över vattnet så att den löses upp. Tillsätt sirap, salt och surdegarna. Tillsätt rågmjölet och vetemjöl. Knåda degen i maskin på medelhastighet i ca 12 minuter. Arbeta in frukt och mandel för hand i degen. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar. Baka ut degen till ett runt bröd och lägg det på en plåt med bakplåtspapper och låt strö över lite vetemjöl och låt jäsa i ytterligare 1 ½ timme. Sätt ugnen på 250 grader och låt den bli varm och sätt sedan in brödet och sänk värmen till 200 grader. Häll 1 dl vatten i botten på ugnen. Grädda i ca 45 minuter.

 

Njut sedan av ett underbart gott bröd.

Rågsur med äpple och valnötter

Det här är ett bröd som ni bara måste testa att baka någon gång. Det var saftigt, kraftigt och väldigt gott. Nästa gång jag bakar det kommer jag att minska på saltet. Då jag inte är så förtjust i salt, tyckte jag att det var lite för mycket smak av det. Receptet kommer från Leilas, One more slice. Om ni inte har boken, rekommenderar jag att springa i väg till bokrean och köpa den.

2 bröd

30 gram färsk jäst

6 dl ljummet vatten

2 ½ msk salt

3 msk honung

¾ dl surdeg av råg

6 dl rågsikt

2 dl grovt rågmjöl (jag använde ekologiskt rågmjöl i stället)

4 ½-6 dl vetemjöl

200 gram valnötter (jag använde 100 gram)

2 stora äpplen (här rekommenderar jag svenska äpplen, som är så goda)

Smula jästen i en bunke och lös den i vattnet. Tillsätt salt, honung och surdeg. Arbeta in rågsikt, rågmjöl och vetemjöl. Knåda degen i maskin i ca 10 minuter, till att den är elastisk och fin. Hacka valnötterna grovt och tärna äpplena i små bitar. Arbeta in valnötterna och äpplena för hand i degen. Strö över lite vetemjöl och täck över bunken med en bakduk och låt jäsa i ca 1 ½ timme. (Till dubbel storlek). Knåda degen lätt och baka ut till två runda bröd. Låt dem vila i 10 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Platta ut degen och vik ihop den till en limpa. Rulla ändarna så att de blir spetsiga. Lägg brödet med skarven nedåt på en väl mjölad skärbräda. Jäs bröden under bakduk till dubbel storlek i 1-1 ½ timme. Vänd bröden och lyft över dem på en plåt, snitta dem med en vass kniv. Sätt in bröden i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten på botten. Sänk värmen till 220 grader och låt dem gräddas i ca 35 minuter.

Surdeg.

Det här med surdeg är något som jag nyligen har börjat med. Surdeg är mjöl och vatten som man blandar och sedan låter stå några dagar till att det jäser. Det är naturliga jästsvampar och mjölksyrabakterier som bildas. Det är inte helt lätt att få igång den här processen och jag gjorde i dag om min surdeg av vete, då jag tror att den inte har varit helt bra. Man kan påskynda jäsningen med lite honung.

En surdeg kan man ha levande nästan hur länge som helst, när man inte ska använda den så stänger man för locket och ställer den i kylskåpet. Dagen innan man har tänkt använda den tar man fram den och matar den (jag använder lika delar mjöl som vatten på vete, men lite mer vatten på råg). Det gör man för att få degen att börja arbeta igen. När degen ska arbeta så sätt inte på locket, då den behöver syre. Lägg plastfolie över. När den förvaras i kylskåp se till att ha vanlig jäst i en plastlåda, då det stör och kan påverka degen.
Tänk på att ha en tillräckligt stor behållare då degen växer ganska mycket när den är i rumstemperatur.

Har gjort ett bröd på surdeg och även om jag tror att surdegen inte var perfekt, så blev brödet rätt bra. Det var ett Levainbröd. Ska baka det igen och återkommer då med recept på det och andra.

Lycka till.

Grundrecept surdeg av vete

Dag 1
2 dl ljummet vatten
2 ½ dl vetemjöl
1 msk flytande honung

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 ½ dl vetemjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 ½ dl vetemjöl

Vispa samma vatten, mjöl och honung till en slät smet i en glasburk. Låt stå i rumstemperatur.

Grundrecept surdeg av råg

Dag 1
2 dl ljummet vatten
2 ½ dl rågmjöl
1 msk flytande honung
Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

Vispa samma vatten, mjöl och honung till en slät smet i en glasburk. Låt stå i rumstemperatur.

Kusinbesök.

God kväll fina ni. Eftersom vi var inne hela dagen i dag så var vi tvungen att komma ut en sväng och få lite frisk luft. Det är fortfarande väldigt kallt och termometern visar nu -20,1 grader utomhus. Vi har haft middagsgäster av Viljas morbror, Sanna och kusin Cevin. Vi bjöd på en god kalops, nybakt filmjölkslimpa och det fanns kvar så att vi kunde göra samma efterrätt som i går. Det var mysigt och Vilja var så förtjust i Cevin i dag. Blir så varm i hjärtat av att se hur hon tyr sig till honom. Hon lyckades visa upp alla sina kunskaper; ställa sig upp utan något stöd, high five med pappa, kasta slängkyssar och såklart visade hon hur mamma läser tidningar, slickar på fingrarna och bläddrar. Goaste charmtroll, här får man bli medveten om hur man gör olika saker och visst är det härligt att ha denna underbara tjej som delar vår vardag. Vi flyttade även in första stolen i köket i dag, från furu till vit och det känns verkligen som att det kommer att bli som vi har tänkt oss. Nu ska jag bara hitta den där kökssoffan som jag går och letar efter, det finns en del kökssoffor, men ingen som faller mig i smaken och de jag har hittat som jag vill ha kostar flera tusen kronor. Hoppas att ni har haft en fin söndag.

 Vilja visar hur man kastar slängpussar.

 Hon visar även att hon kan stå alldeles själv.

 Vilja och Sanna kollar på lampan som lyser så fint.

Den här brödet är så enkelt och väldigt gott. Till en limpa behöver du: 0,6 dl filmjölk, 6 hg rågsikt, ½ dl sirap, 1 tsk bakpulver, 2 tsk bikarbonat samt brödkryddor efter smak, jag använde nog lite drygt en tesked. Rör ihop allt och grädda i 175 grader i ca 1 timme.

Dagen då vi laddar med energi.

Vi fortsatte den här dagen med sådant som ger mig energi. Bakning, lunchbesök av Viljas momma och gammelmormor. Hon har i dag fått åka hem från sjukhuset i väntan på operation och tänk vad det värmer mitt hjärta att se henne så mycket piggare. Sedan tog jag, Vilja och Teja en promenad innan solen gick ner, har ni märkt hur tidigt det blir kväll nu?

Att få pyssla i köket är något jag verkligen tycker om, så i dag blev det Rågrussinbullar från Leila. Såhär bakar du 12 riktigt goda matbrödsbullar.

35 gram smör

3 dl mjölk

1/2 dl mörk sirap

1 tsk salt

1 msk brödkryddor

50 g färsk jäst

1 dl russin

8 dl rågsikt

Smält smöret och tillsätt sedan mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm vätskan till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör ner russin och mjölet. Jäs degen i bunken med en bakduk över i ca 30 minuter. Dela degen i 12 bitar, doppa i rågsikt och jäs under bakduk på plåt i ca 30 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Den här sötnosan ger mig energi av att bara finnas till. Hon kryper runt, försöker ställa sig, ställer sig när något är extra intressant långt upp. Pratar, vägrar äta från sked, då hon kan själv. Ler. Busar. Är alldeles underbar.

Promenaden bjöd på ett par plusgrader och solsken, i skogen var det bitvis frost på marken. Det var friskt och härligt. Jag lyckades fånga några minuter av dagen då det är extra fint fotoljus.

Sambon var hem en stund och åt middag med oss, innan han gav sig i väg för några timmars arbete. Vilja har somnat. Jag ska koka en kopp te och titta in en stund hos er innan det är dags att sova. Hoppas att ni har en fin torsdagkväll.

Morgonbakning.

Vi har hunnit med lite morgonbakning här, tekakor. De här är så goda och kommer från Leilas,

A piece of cake. Ni måste bara pröva att baka dem om ni inte har gjort det tidigare.

Vilja tyckte att det var gott med tekakor och stoppade in så mycket det bara gick i munnen. Lampan var väldigt intressant under frukosten. Gosnosa.

5 dl mjölk

4 dl havregryn

½ msk salt

1 msk ljus sirap

150 gram smör

25 gram jäst

8-9 dl vetemjöl special

Värm mjölken till cirka 50 grader och häll i havregrynen, salt och sirap. Låt blandningen stå och svälla i cirka 20 minuter. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen. Smula ner jästen och blanda ordentligt. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda tekakor cirka 1 cm tjocka. Nagga dem med en gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i cirka 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter

Sirapsrutor från Söta saker.

I går bakade jag Sirapsrutor från Söta saker. Det hör till ett av de godaste och saftigaste brödet som jag har bakat. Ni måste bara testa det!

Bilden ovan har jag tagit efter andra jäsningen,

bilden nedan har jag lånat från Söta saker.

Leker bagare.

I torsdags kväll fick jag ett ryck att baka. Jag tycker att det är fantastiskt roligt att testa nya recept och i torsdags blev det Saffransbullar med vanilj, Brownies med center och Vörtbrödsbullar. Trots att barnmorskan tyckte att jag skulle varva ner lite och bara göra en sak åt gången, så lyckas jag inte. När jag väl håller på, känns det som att jag skulle kunna stå i evigheter. Tänkte att ni ska få recepten, några bilder har jag inte tagit, de kanske kommer senare när de ska serveras.

Saffransbullar med vanilj.

Efter första provsmakningen av de här bullarna, så tyckte jag att de var goda och ett roligt alternativ till jul om man vill leka lite med saffran.

150 gram smör
8 dl mjölk
3 pkt saffran
2 pkt jäst för söta degar
2 dl strösocker
2 tsk salt
ca 2 liter vetemjöl

Fyllning:
Rumsvarmt smör
Strösocker
Vaniljsocker

Garnering:
Florsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken samt saffran. Låt bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över degspadet. Tillsätt socker, salt och vetemjöl. Arbeta samman till en deg. Degen får gärna vara lite kladdig, då bullarna blir lite saftigare.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 40 minuter.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i tre eller fyra delar (beroende på hur stora bullar du vill ha). Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på smöret, strö över vaniljsocker och strösocker. Vik sedan rektangeln dubbel och skär breda remsor, som du snurrar till en knut.

Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt dem jäsa 30 minuter.

Grädda bullarna i mitten av ugnen på 225 grader i 10-12 minuter.

Pudra över lite florsocker innan servering.


Brownies med center.

Det här receptet hittade jag här. När jag såg receptet kände jag på en gång att det var något som jag måste pröva och de var mycket goda. Snabbt, enkelt och så gott!

Vörtbrödsbullar.

Det här receptet hittade jag i ett recepthäfte från ICA, såg att receptet även finns på ICA:s hemsida. Det kändes som ett spännande recept när det var julmust och mörkt öl i. Mig föll de i smaken och jag kommer absolut att göra om dem.

32 bullar
50 g jäst
33 cl julmust eller svagdricka
33 cl mörkt öl eller porter
250 g kvarg
1 dl brödsirap
4 tsk salt
1 msk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1/2 tsk malda kryddnejlikor
2 dl russin
20-22 dl rågsikt

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt kall julmust och öl, rör till att jästen har löst sig. Blanda ner kvarg, sirap, salt, kryddor och russin. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa under bakduk i timmar.

Arbeta ut degen och rulla ihop till små bullar och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa ca 40 minuter.

Grädda brödet mitt i ugnen, 12-15 minuter, 225 grader.
Låt bröden svalna och njut av nybakat bröd!