fin röding till middag.

Till middag i dag lagade vi röding. Normalt är jag lite feg på att tillaga färsk fisk och använder mycket grädde. I dag blev det ingen grädde och en måltid med smak av sommar. En fräsch potatissallad med ruccola, rädisor, rödlök och sparris med dressing på citronsaft, olivolja, vitvinsvinäger och salt. Rödingen snittade jag lätt med en kniv och smorde in med rapsolja och sedan med mycket salt, både i och utanpå. Fyllde den med skivat smör, citronskivor, svartpeppar och mycket färsk timjan. Mums så gott!

Kallrökt regnbåge med krämig dillpotatis.

Lilla damen vilar sent i dag och jag ska snart göra likadant, så att vi har ny energi för kvällens middag. Omgång två av rädisor har vi sått i dag och även en rad extra med sallad.

En fin sommardag är det gott att äta kallrökt regnbåde med krämig dillpotatis och en sallad med rädisor och sockerärtor. I veckan kokade jag både rädisorna och ärtorna, men nästa gång får de vara som de är. Krispiga och goda!

Krämig dillpotatis

1 kg potatis

2 dl créme fraiche

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1 knippa dill

Tvätta potatisen och dela dem om de är stora. Koka dem i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, men spara 1 dl av kokspadet. Koka upp vattnet och vispa ner créme fraiche. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm nymalen svartpeppar. Hacka dillen och vänd ner tillsammans med potatisen.

120716

Stekt sill.

Efter att vi varit ute på ett långlöp till Andersön i går, så blev det Stekt sill med potatis, skirat dillsmör och sallad till middag. Salladen för dagen blev sallad, rädisor och persilja. Allt från det egna landet - lite extra mumsigt.

Panera sillen med ägg och ströbröd, stek den gyllene brun. Koka potatis. Smält smör och häll över i en skål så att bottensatsen stannar i kastrullen, klipp ner dill. Färdigt!

Kokt torsk med äggsås.

Kokt torsk med äggsås

Fisk:
400 gram torskfilé
Salt
5 dl fiskbuljong
Sås:
3 stk hårdkokta ägg
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
Salt, vitpeppar
Hackad persilja

Potatis

Kokta gröna ärtor

Koka fisken i fiskbuljongen i ca 5 minuter, håll varm när den är klar och fiska sedan upp den och lägg upp på ett serveringsfat. Vispa ner vetemjölet i mjölken i en kastrull och koka upp under omröring. Salta och peppra samt tillsätt hackad persilja och hackade kokade ägg. Servera med potatis och kokta gröna ärtor. Så gott.

Detta ger vi även till Vilja, men saltar inte fisken eller såsen. Det gör vi efteråt.

Supergod fisksoppa.

Hittade ett recept inne hos Freja som jag var tvungen att laga, det lät så himla gott och det var så otroligt gott. Den kommer helt klart att lagas här hemma igen och jag ser framemot att äta lunch i dag. Här får ni receptet, tog lite mindre av en del ingredienser.

400g fisk

1 stor lök

3 morötter

1/2 purjolök

2 msk tomatpuré

400g kräftost

1 burk kräftor med dillsmak

7-8 dl vatten + 2 buljongtärningar

salt & peppar

1 paket saffran

3 vitlöksklyftor

Mycket färsk dill

2 små potatisar

1 msk mjöl

Hacka alla grönsaker och täck med vatten, beror på hur matig soppa du vill ha. Lägg i saffran, buljongtärningar och 1 msk mjöl. Koka upp, dela fisken i rätt stora bitar och lägg i,

koka i 5-10 min.

Lägg i kräftost, kräftor, dill, och kryddor samt tomatpuré.

Regnbåge.

I det här inlägget efterlyste jag söta USB-minnen, jag har inte hittat några fina, så det blev ett från Claes Ohlson (vet inte hur de stavar?). Ett 16GB, så nu ska det flyttas över och framkallas bilder. Det finns så många bilder på Vilja, så det kommer att ta tid, men det måste göras nu, så att det inte bara samlas på en stor hög. Nu när jag satt och rensade så hittade jag massor av saker som jag har tänkt att lägga upp här. Bl a ett tips på hur man kan laga Regnbåge. När vi var hemma hos Mirja och Mattias fick vi möjlighet att köpa det väldigt billigt och redan dagen efter ville jag ha det till middag. Fisk är ofta väldigt gott som det är, den här gången stekte jag fisken i ugnen tillsammans med massor av grädde och smör, purjolök, morötter, citron, persilja, körsbärstomater, broccoli och mycket flingsalt. Till det serverade jag pressad potatis och mums så gott det blir.

Medelhavssoppa.

I går blev det rätt sent innan vi började tänka på middag och då tycker jag att soppa är en bra maträtt. Oftast tar de heller inte så lång tid att tillaga.

Det blev en Medelhavssoppa. Det här behöver du:

1 gul lök

200 g fänkål

2 msk olivolja

400 g tomater hela på burk
2 stk fiskbuljongtärningar
10 dl vatten

400 g hoki- eller sejfilé

3 msk timjanblad
1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Skala och hacka löken. Ansa fänkålen, skär i bitar. Fräs detta i olja ca 3 minuter. Tillsätt tomater, buljongtärningar och hälften av vattnet. Låt koka upp under omrörning och låt sjuda ca 10 min under lock.

Skär fisken i tärningar och koka ca 5 min eller till att fisken är klar. Mixa soppan med en mixerstav och tillsätt resten av vattnet. Koka upp allt och blanda i timjan samt salt och peppar.

Till soppan serverade jag creme fraiche och vitlöksbröd.

Receptet hittade jag hos Allt om mat.

Torskfilé med tomater & ägg.

I dag kickstartade jag dagen med att träna cykel kl 06.30 på Golds City. Det kändes otroligt bra i kroppen och det var skönt att få svettas lite. Sedan avnjöt jag och Karin en god och trevlig frukost på Törners innan det var dags för dagens arbete.

Var mycket hungrig när jag kom hem från jobbet och i dag ville jag ha torsk till middag och såhär såg middagen ut här i dag:

4 stk torskfiléer
Salt
Citron
Citronpeppar
Dragon
Tomat
Riven ost
Smör
Grädde
4 stk hårdkokta ägg
Persilja
Potatis

Koka äggen. Sätt ugnen på 175-200 grader. Lägg torskfiléerna i en ugnssäker form. Salta, pressa över saften av en citron och strö på citronpeppar. Hacka tomaterna (jag delade ca 8 stk stora cocktailtomater i 5-6 bitar), lägg dem på fisken och strö sedan över mycket dragon. Klicka ut lite smör över allting och sätt in i ugnen. När fisken nästan var klar, tog jag ut formen, hällde över all vätska i en kastrull.
Sedan la jag på den rivna osten på fisken och in i ugnen igen.
Värm kastrullen med vätskan och häll över grädde efter smak och hacka i äggen. Smaka av med färsk hackad persilja och eventuellt lite salt.
Ta ut fisken ur ugnen när osten har smält.
Servera med kokt potatis (pressad potatis skulle säkert vara mycket gott).

Den här maträtten går relativt snabbt att laga och det var otroligt gott.