grönkålsmajo.

Den här laxen som vi tillagade i går var så god så ni bara måste testa den. Tillsätt lite mer vitvinsvinäger än vad som står i receptet så blir den super.

En klassisk efterrätt som alltid fungerar och inspirerad av Moberg gjorde jag egna maränger och sedan egen kolasås. Till ca 60 små maränger vispar man 2 äggvitor hårt och tillsätter sedan 1 1/4 dl strösocker lite i taget. Spritsa ut på bakplåtspapper och grädda i 100 grader i ca 1 timme. Egen kolasås gör du enkelt genom att koka ihop 1 1/2 dl strösocker, 1 1/2 dl sirap och 1 1/2 dl grädde. Låt den inte koka för länge, då stelnar den för mycket när den kallnar. Övrigt i en marängsviss har jag banan, vaniljglass och grädde.

Lite av allt det bästa.

Krydda med lite färsk basilika också. Tack Sandra för fint middagstips.

Kaffe & Snickerskaka.

Trodde att vi skulle hinna ut innan det var dags för Vilja att sova igen, men med tvättstuga, en extra bajsblöja, ombyte av mig själv och Vilja, matintag osv, så sprack planen, men vi har hela dagen på oss. Så nu sover hon så sött gotjejen och jag passar på att dricka en kopp kaffe och äter en bit Snickerskaka, som jag gjorde häromdagen (tror att jag minsann har fått för mig att jag ska göra Henrik och hans kollegor rund om magen). Den är riktigt god och det räcker med en liten, liten bit för att man ska vara nöjd på godsaker. Här kommer receptet:
Snickerskaka
225 g krispigt jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
1 dl kokos
8 dl cornflakes
1 tsk vaniljsocker
200 g mjölkchoklad
Värm en kastrull med socker och sirap. Koka det inte. Rör ner vaniljsocker, kokos, jordnötssmör och sen cornflakes. Rör ihop allt ordentligt. Platta ut smeten i en form som är ca 20*30 cm. Ställ in i kylskåpet. Smält chokladen över ett vattenbad. Bred sedan chokladen över kakan och låt stå kallt en stund innan du skär upp den i bitar.

I det här inlägget lovade jag att lägga ut recepten senare. Så här kommer de. Spenatsoppa går att laga på många olika sätt, men den här gången gjorde jag den på ett enkelt sätt och det är verkligen gott med spenat. Efterrätten med rabarber var en mycket speciell efterrätt, men som jag skulle tycka var rätt rolig att bjuda på. Nästa gång jag gör den ska jag vara lite mer försiktig med citron, så att den inte tar över rabarbersmaken för mycket. Jag skulle nog även använda mindre socker. Om du prövar att göra den på något annat sätt, så säg gärna till hur du gjorde och vad du tyckte om den.


Spenatsoppa

1 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 liter grönsaksbuljong
300 g fryst hackad spenat
salt och peppar
4 ägg
Koka äggen hårdkokta och ställ åt sidan. Smält smöret och blanda ner mjölet. Häll i grädde och buljong. Koka upp under omröring och låt sjuda i några minuter. Tillsätt spenaten och låt den tina. Salta och peppra. Servera soppan med de kokta ägghalvorna och ett gott bröd.
Vilja hjälpte mig att handla på affären och då tyckte hon att det såg så gott ut, så hon ville äta upp receptet.

Rabarbersoppa med kardemummayoghurt och skorpsmulor

450 g rabarberstjälkar
1 dl strösocker
1 vaniljstång alt 2 tsk vaniljsocker
1 citron
2 dl turkisk yoghurt 10%
2 msk florsocker
1/2 tsk kardemummakärnor
8 biscottiskorpor (Jag använde de här skorporna)
Ansa och skär rabarbern i bitar. Koka dem i ca 5 dl vatten tillsammans med socker och utskrapad vaniljstång alt vaniljsocker. Rabarbern ska koka till att den är riktigt mjuk. Låt den sedan stå och dra en stund innan du silar bort rabarbern. Tvätta och riv skalet av citronen. Rör yoghurt med citronskal, florsocker och stött kardemumma. Krossa skorporna grovt. Smaka av soppan med pressad citron och servera den väl kyld med kardemummayoghurt och skorpsmulor. Receptet hittade jag hos ICA.

Vegetarisk canneloni.

Eftersom jag skulle laga middag till mig själv i kväll, så ville jag ha något som gick snabbt att göra och som ändå faller mig i smaken.

Gick in på Allt om mat och hittade ett recept för

Canneloni med quornbitar, spenat och mascarpone.

Väldigt enkelt att göra och väldigt gott.

Receptet nedan räcker till ca 2 personer.

4 stk färska lasagneplattor

1 pkt Kelda ostsås

150 g quornbitar

50 g färsk spenat

100 g mascarpone

Olivolja

Salt & Peppar

Fräs spenat och quornbitar i olivolja. Salta och peppra. Blanda i mascarpone och ställ sedan åt sidan, så att det får svalna lite.

Ta fram en ugnsfast form och häll en del av ostsåsen i botten. Fördela fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem till rör. Placera ut dem i formen och häll över resten av ostsåsen.

Gratinera dem i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Servera med sallad och en tomatsås.

Hade vi varit flera hade jag ansträngt mig mer över tomatsåsen. Nu blandade jag stark chilisås med pressad vitlök, salt, torkad basilika och lite oregano. Även om jag tycker att det blev väldigt gott.

Skulle även baka semlebullar, men på något sätt så lyckades jag få dem riktigt degiga. Tror inte att min hjärna hänger med riktigt när jag sysselsätter mig med för många olika saker...

...så de smakar ungefär som om jag hade tagit en av bullarna ovan och ätit...