På Näs.

Vi överraskades i går av att få fint väder första dagen på hemmaplan igen. Vi njöt av att få vara hemma och bakade muffins med röda vinbär och vit choklad som vi bjöd farmor och farfar på. I dag ligger det ett tungt regn över ön som verkar hålla i sig hela dagen.

Här kommer lite mer från vår semester. Vi gjorde ett besök på Astrid Lindgrens Näs i Vimmerby. Astrids barndomshem som hon själv lät ställa i ordning i det skick som det var när hon var liten. Vi gick aldrig någon guidad visning i huset, men under somrarna har de guidningar flera gånger om dagen. Vilken fantastisk gård det här måste ha varit att växa upp på som liten. Och man kan inte låta bli att bli lite känslosam. 

 Stockrosor, som är så vackert.

provsmakar sommaren.

Har vaknat till en solig dag och förbereder mig mentalt inför dagens lopp. Det känns lite nervöst eftersom det kändes tungt förra helgen, men det känns himla skönt att troligtvis få springa i både korta byxor och linne. Samt ett lopp med fler löpare. Ha en fin söndag vänner.

I går plockade jag fram röda vinbär ur frysen som vi åt tillsammans med grädde till amerikanska pannkakor smaksatta med kokos och valnötter. Vi provsmakar lite av sommaren.

En alldeles speciell kaka med kola, röda vinbär & kanel.

Eftersom helgen närmar sig tänkte jag bjuda på ett riktigt smarrigt recept. Den här kakan har många olika smaker och är lite speciell, men fantastiskt trevlig att bjuda på. Tror att det var med i senaste numret av Buffé.

Kolapaj med röda vinbär och flingsalt

Pajdeg:
125 gram smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning:
3 dl vispgrädde
1 ½ dl ljus sirap
1 ½ dl muscovadosocker
1 ½ tsk vaniljsocker
75 gram smör
½ tsk flingsalt

Till servering:
2 dl crème fraiche (34%)
Röda vinbär
Malen kanel

Pajdeg: Smält smöret. Blanda med socker och havregryn. Blanda mjöl och kanel och häll ner i smeten. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord form med löstagbara kanter. Ställ i kylen 30 minuter. Grädda sedan pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen på 200 grader. Låt svalna.

Kolafyllning: Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en stor kastrull. Låt koka ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Kolla om kolan är klar genom att droppa lite i en glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret i bitar. Låt svalna, Häll smeten i pajskalet och strö över flingsalt. Låt stå i kylen minst 1 timme.

Till servering: Vispa crème fraiche med elvisp till att den blivit fast. Lägg upp i en skål och pudra med kanel. Garnera pajen med röda vinbär eller lingon. Servera med crème fraiche.

Smaskigt!

Röd vinbärskaka.

En otroligt söt sak kaka med härligt syrliga vinbär. Som går snabbt att göra och som helt klart är uppskattad. Servera med vaniljglass. Receptet kommer från Söta saker.

Röd vinbärskaka

1 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
3 dl röda vinbär

Strössel:
1 ½ dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smält smör
Blanda de torra ingredienserna till kakan och arbeta sedan ner smöret och ägget. Bred ut i långpanna, 20*30 cm, med bakplåtspapper. Häll ut vinbären över kakan. Blanda ingredienserna till strösslet och strö ut över kakan. Grädda i 200 grader cirka 20 minuter. Låt svalna lite och skär i rutor.

Röd morgonbakning.

Har en molande huvudvärk som inte verkar släppa och trots flera huvudvärkstabletter i går, så har det inte blivit bättre. Huvudvärkstabletter är något jag sällan använder, så på det blev jag väldigt illamående. I dag verkar det bli uppehåll i regnet här. När Vilja vaknar, så ska vi gå ut en stund. Vi tog och bakade rödavinbärssnittar på morgonkvisten och de är väldigt goda med lite smak av kardemumma och syrliga röda vinbär.

Rödavinbärssnittar

250 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk stött kardemumma
2 ägg
6 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 ½ dl rödvinbärssylt

Glasyr:
1 ½ dl florsocker
1 msk vatten
Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och kardemumma. Tillsätt ägg, mjöl och bakpulver. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i fyra och forma till rullar. Lägg dem på plåt på bakplåtspapper och platta till dem. Gör en skåra med fingret i varje längd och fyll dem med sylt. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter. Låt dem sedan svalna innan du ringlar glasyren över och skär i snittar. Perfekta att ha i frysen vid oväntat besök!

Grisrosa och andra fina färger att starta morgonen med.

Här skiner solen så vackert in genom fönstret och vi startar dagen med att ta rätt

på bären vi inte hann med i går.

 

 

 

Vi fick även plocka krusbär nere på Fridhem, så Henrik och Vilja var dit och plockade en hink. Det ska dels göras en sylt på ett recept av min momma, som sedan blir kräm.

Rödvinbärssylt.

Sylt på röda vinbär är syrligt och gott!

Värm upp 225 gram röda vinbär i en kastrull. Tillsätt 2 dl syltsocker och låt koka 2-4 minuter.

Låt svalna och häll upp på burk.  

Godsaker på buske.

Det såg ut som att det skulle bli mycket röda vinbär på buskarna, men att det skulle bli såhär mycket hade jag ingen aning om. Allt är inte moget än, men det är bara bra, för då kan man plocka lite då och då. Så hit är alla välkomna att plocka om man vill ha lite röda vinbär. Återkommer med lite goda saker man kan göra på dem. En sak jag gör, är att styckfrysa dem innan jag lägger dem i burkar. Det försöker jag göra allt eftersom så att bären inte står och mosar till sig.

Vi står alltså med huvudet i buskarna i dag, men nu ska jag gå och hämta tidningen och läsa den medan Vilja sover.