Citron- och nektarinpaj.

Eftersom vi fortfarande får njuta av fina sommardagar så tänkte jag bjuda på ett recept på en god paj.

4 nektariner
2 msk socker
1 burk kondenserad mjölk
2 citroner (pressad saft)
4 äggulor
1 helt ägg

Mördeg:
1 dl socker
100 gram rumsvarmt smör
1 litet ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Degen: Nyp samman alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform. Ställ in i kylskåp under tiden du gör fyllningen. Kärna ur nektarinerna, klyfta dem och strö över socker, stek i en stekpanna på medelvärme i 10-15 minuter, så att de vätskas ur. Låt svalna och lägg dem sedan i pajformen. Vispa ägg och äggulor i en bunke. Häll i kondenserad mjölk och vispa hårt i 5 minuter. Tillsätt citronjuice och vispa i ytterligare 5 minuter. Häll smeten i formen och grädda i 200 grader i 20-25 minuter till att den har stelnat. Låt den svalna och ställ sedan i kylskåp minst 6 timmar. Strö över florsocker innan servering.

paj i gröngräset.

Det är sommar, men ändå inte sommar utomhus. Vindarna är kalla, men solen har varit hos oss mest hela dagen. Har njutit av gräsmattan i dag och gjorde en god paj med rabarber, hallon & ingefära. I smulpajen föredrar jag havregryn och såklart hemgjord vaniljsås gjord på vaniljstång och grädde. Dagens löptur är avklarad och i morgon kväll går startskottet för Vårruset, som jag mest siktar på att ta mig runt, då jag känner att jag inte har något tryck i benen. Hur startar ni er vecka?

Sommarsmaker

och så några matskedar med linfrö.

Paj går att göra på många olika sätt. Ett tips är att blanda i ett par msk linfrö i skalet.

Fyllningen till den här pajen har jag gjort på 3 ägg, 3 dl grädde, 3 dl riven ost, 100 gram hackad ädelost, 400 gram broccolibuketter, ½ hackad rödlök, salt, peppar och lite riven muskotnöt. Grädda i 200 grader.

Lilla fröken var hungrig och hade inte tid att vänta på att jag skulle ta några bilder.

En alldeles speciell kaka med kola, röda vinbär & kanel.

Eftersom helgen närmar sig tänkte jag bjuda på ett riktigt smarrigt recept. Den här kakan har många olika smaker och är lite speciell, men fantastiskt trevlig att bjuda på. Tror att det var med i senaste numret av Buffé.

Kolapaj med röda vinbär och flingsalt

Pajdeg:
125 gram smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning:
3 dl vispgrädde
1 ½ dl ljus sirap
1 ½ dl muscovadosocker
1 ½ tsk vaniljsocker
75 gram smör
½ tsk flingsalt

Till servering:
2 dl crème fraiche (34%)
Röda vinbär
Malen kanel

Pajdeg: Smält smöret. Blanda med socker och havregryn. Blanda mjöl och kanel och häll ner i smeten. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord form med löstagbara kanter. Ställ i kylen 30 minuter. Grädda sedan pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen på 200 grader. Låt svalna.

Kolafyllning: Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en stor kastrull. Låt koka ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Kolla om kolan är klar genom att droppa lite i en glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret i bitar. Låt svalna, Häll smeten i pajskalet och strö över flingsalt. Låt stå i kylen minst 1 timme.

Till servering: Vispa crème fraiche med elvisp till att den blivit fast. Lägg upp i en skål och pudra med kanel. Garnera pajen med röda vinbär eller lingon. Servera med crème fraiche.

Smaskigt!