pasta & nässlor.

Det är säsong för nässlor och visst, man går och blir irriterad när de sticker en under fötterna lite här och där, men tänk då i stället på vad mycket gott man kan göra av dem. Klipp ner dem ofta så kan du njuta av de späda nya bladen lite längre. I fjol gjorde jag nässelpesto som vi blandade med pasta. I dag testade vi ett recept ur Leva & Bo som också är med nässelpesto och pasta, en lite mer avancerad pesto. Har du gjort något gott med nässlor i?

Pesto: 100 gram förvällda nässlor, 1 dl skållad mandel (använde hasselnötter, då vi inte hade någon mandel), 2 vitlöksklyftor, 1 dl kallpressad olivolja eller rapsolja, 2 dl riven parmesanost, salt
Till servering: Pasta och knaperstekt bacon i små bitar och rädisor.
Peston gör du såhär: Mixa nässlor, mandel och skalade vitlöksklyftor i en matberedare till en massa. Tillsätt olja i en jämn stråle. Mixa ner osten och smaka av med salt. Förvara det som blir över i en burk med lock.

Ordningen återställd.

Det har varit en riktig sommardag i dag också, inte så soligt, men varmt och några regnskurar då och då. Vi började dagen lika som i går med lite arbete och sedan en cykeltur. Henrik har klarat av sitt första arbetsdygn efter semestern och i morgon är det dags för mig att åter infinna mig på kontoret. Känns skönt att det fortfarande är lite arbetstid för mig några veckor till, sedan börjar den riktiga vardagen. Vill tipsa om dagens middag här hemma, Krämig laxpasta, som var väldigt gott och gick snabbt och enkelt! Det gick att laga med ett barn på ena armen. Nu är det dags för sista plocket här hemma, innan jag ska spendera tid i soffan med sambon. Fin kväll på er vänner!

 Paprikan börjar visa sig i lådan vid husväggen. Eller om det är chili, det vet jag inte ännu.

 Astern blommar i flera färger.

 Om några dagar tror jag att röda vinbären är mogna för att plockas. Redan nu skulle man kunna plocka av lite.

Vilja kommer att vara till bra hjälp vid bärplockning och i dag har vi suttit i gräset och mumsat på vackert röda bär.

Ett vegetariskt alternativ.

Här kommer receptet på dagens middag. Däremot är jag inte så förtjust i löken till och kommer nästa gång byta ut det mot något annat, som tomater eller svamp.

Gröna grillspett med risoni

2 squash
2 paprikor i olika färger
2 gula lökar
2 msk rapsolja
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Pesto

Risoni:
3 paprikor i olika färger
3 dl risoni
5 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1/2 tsk salt

Risoni:
Sätt ugnen på 250 grader. Halvera paprikorna och kärna ur dem och lägg dem med den kupade sidan uppåt i en ugnssäker form. Tillaga dem mitt i ugnen tills att skalet börjar bli bränt och bubblar. Ta ut och låt dem kallna. Dra av skalet och skär dem i bitar. Koka risoni i vattnet med grönsaksbuljongen som det står på förpackningen. Blanda sedan risoni och paprika. Smaka av om du behöver mer salt.

Skär squash i skivor. Kärna ur och skär paprikorna i stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Trä upp grönsakerna på grillspett. Pensla med olja, svartpeppar och salt. Grilla dem efter smak till att ni tycker att de är klara. Servera med risoni och pesto.

120728

Quinoasallad med grönsaker och pesto.

Mat och fika som man äter utomhus en vacker sommardag smakar alltid gott och den här goda salladen åt vi tillsammans med grillad laxfile i folie.

2 dl tricolore quinoa

1 vitlöksklyfta

1 rödlök

2 morötter

1 zucchini

1 ask körsbärstomater

3 msk röd pesto

150 gram fetaost

Persilja

Olivolja

Salt och grovmalen svartpeppar

Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Skala vitlök och rödlök och finhacka dem. Skala morötterna och zucchinin och skär dem i tunna strimlor. Dela körsbärstomaterna. Fräs vitlök, rödlök, morot och zucchini i 2-3 msk olivolja i en stekpanna i ca 5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda quinoan med grönsakerna, körbärstomater och pesto. Häll upp i en skål och smula över fetaosten och garnera med persilja.