Ugnsbakad lax med ingefärsmarinad på grönsaksbädd.

Här kommer ett enkelt och gott middagstips.

Till 4 personer behöver du:

4 stk laxbitar
Salt
Vitpeppar
2 stk röda paprikor
1 gul paprika
Drygt en halv squash
5-6 potatisar

Ingefärsmarinad:
1 msk färsk riven ingefära
1 dl apelsinjuice
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Kärna ur paprikorna. Skär paprika, potatis och squash i grova bitar. Lägg dem i en ugnssäker form.
Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över grönsakerna.
Sätt i dem i nedre delen av ugnen, 225 grader, i ca 20 minuter.
Lägg på laxbitarna på grönsaksbädden och strö på salt (jag använde flingsalt) och vitpeppar. Låt allt vara i ugnen ca 10-12 minuter.

Smaklig måltid!