Omelett med fetaost, tomat & broccoli.

Dagens lunchtips, omelett för två personer. Snabbt och mycket, mycket gott!

4 ägg
4 msk vatten
2 msk maizena
1 purjolök, hackad
1 stor tomat, hackad
80 g fetaost skuren i tärningar
1-2 dl ångkokt broccoli, fint skuren
1 msk kapris
Havssalt

Vispa samman ägg, vatten och maizena. Stek löken lätt, lägg ner tomat och häll över äggblandningen. Lägg på fetaost, broccoli och kapris. Låt stå på svag värme tills omeletten stelnat och strö över lite havssalt.

Receptet kommer från Sanna Ehdins bok, Sannas matbok - för den självläkande människan.