Tomatsoppa med färskost & varma ostbröd.

Här kommer receptet på den otroligt goda tomatsoppan jag gjorde i går och med mycket gott bröd till.

Till 4 personer behöver du:

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

3 färska tomater

1 msk olivolja

500 g passerade tomater

3 dl vatten

1 grönsaksbuljong

2 msk grädde

1 1/2 msk maizena redning för ljusa såser

100 g fryst, tinad spenat

salt

svartpeppar från kvarn

basilika

Topping:

150 g färskost (Philadelphia)

Bröd:

Tunnbröd

Mozzarella

Lite av färskosten

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka tomaterna. Fräs det i olivolja några minuter under omrörning. Tillsätt passerade tomater, vatten och buljongtärning. Låt sjuda i 10-15 minuter. Rör ned redning och grädde och låt tjockna lite. Smaka av med salt och peppar. Lägg i bladspenaten och värm i några minuter. Finstrimla basilikan och lägg i soppan.

Brödet: Bred lite färskost på halva brödet. Lägg på skivad mozzarella, salta och peppra. Vik brödet dubbelt. Lägg i het panna (inget smör eller olja), låt brödet få lite färg på båda sidor. Låt sedan kallna och skär upp.

Servera soppan med färskost och bröd. Underbart gott.
Traditionell, men underbart god efterrätt. Vaniljglass, grädde, maränger och bananer.