Efter en god brunch mumsade vi på en semifreddo med smak av äppelpaj. Det har varit en helg med mycket tid i köket och då trivs jag. Nu tycker lilla fröken även att det är väldigt roligt att diska och vara med överallt. Köksstolarna flyttas hela tiden och det klättras. Snart står hon där i köket och gör egen semifreddo.
121028_6321web.jpg)
½ dl + ½ dl socker
2 ½ dl vispgrädde
1-2 tsk stött kardemumma
5 digestivekex
Äppelkompott:
3 svenska äpplen (ca 300 gram)
½ vaniljstång
1 kanelstång
2 dl vatten
1 dl socker
Äppelkompotten: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg äppeltärningar, vaniljfrön, vanilj- och kanelstänger, vatten och socker i en kastrull. Koka ihop utan lock till en fast kompott. Låt svalna helt i ett kallt vattenbad.
Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna vitt och fluffigt. Tillsätt ½ dl socker. Vispa ihop äggulor och ½ dl socker. Vispa grädden med kardemumman. Blanda smeten med äggulor tillsammans med äppelkompotten och grädden. Vänd ner de vispade äggvitorna. Krossa kexen och varva smet och kex i en form. Ställ i frysen minst 2 timmar.
