Jordärtskockssoppa med räkor.

I helgen har vi ätit en mycket god soppa på jordärtskocka och som jag såklart vill dela med mig av.

500 gram jordärtskockor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 dl vitt vin
7 dl hönsbuljong
2 ½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
flingsalt
peppar
500 gram handskalade räkor
1 kruka dill
2 tomater

Skala och skär jordärtskockorna i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs grönsakerna i olivolja i en kastrull. Häll på vinet och låt koka ihop en liten stund. Tillsätt buljongen och koka till att jordärtskockorna känns mjuka. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och mjölk och koka upp och smaka av med salt och peppar.

Skala räkor och låt de rinna av. Hacka tomater och dill. Blanda allt och smaka av med olivolja, salt och peppar. Servera soppan med räk- och tomatröran.