En alldeles speciell kaka med kola, röda vinbär & kanel.

Eftersom helgen närmar sig tänkte jag bjuda på ett riktigt smarrigt recept. Den här kakan har många olika smaker och är lite speciell, men fantastiskt trevlig att bjuda på. Tror att det var med i senaste numret av Buffé.

Kolapaj med röda vinbär och flingsalt

Pajdeg:
125 gram smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel

Kolafyllning:
3 dl vispgrädde
1 ½ dl ljus sirap
1 ½ dl muscovadosocker
1 ½ tsk vaniljsocker
75 gram smör
½ tsk flingsalt

Till servering:
2 dl crème fraiche (34%)
Röda vinbär
Malen kanel

Pajdeg: Smält smöret. Blanda med socker och havregryn. Blanda mjöl och kanel och häll ner i smeten. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord form med löstagbara kanter. Ställ i kylen 30 minuter. Grädda sedan pajskalet i 10 minuter mitt i ugnen på 200 grader. Låt svalna.

Kolafyllning: Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en stor kastrull. Låt koka ca 20-30 minuter. Rör om då och då. Kolla om kolan är klar genom att droppa lite i en glas med kallt vatten. Den ska vara mjuk och lätt formbar. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret i bitar. Låt svalna, Häll smeten i pajskalet och strö över flingsalt. Låt stå i kylen minst 1 timme.

Till servering: Vispa crème fraiche med elvisp till att den blivit fast. Lägg upp i en skål och pudra med kanel. Garnera pajen med röda vinbär eller lingon. Servera med crème fraiche.

Smaskigt!